O mercado de frutas, legumes e verduras (FLV) no Brasil enfrenta um desafio estrutural: altas perdas pós-colheita, variabilidade de qualidade e crescente pressão por soluções mais sustentáveis e sem resíduos químicos.
Nesse contexto, o ozônio tem se consolidado como uma tecnologia estratégica, não apenas como um desinfetante, mas como uma ferramenta de estabilidade de processo.
A Fysi Tecnologias Ambientais atua exatamente nesse ponto: transformar um processo instável e sujeito a perdas em um sistema previsível, controlado e economicamente mais eficiente.
O problema real: variabilidade
Na prática, quem opera linhas de FLV – especialmente folhas (baby leaf) e frutas sensíveis – sabe que o problema raramente é pontual, e sim um acúmulo de fatores:
- A carga orgânica aumenta ao longo do turno
- Os alimentos se contaminam na câmara fria
- A água de lavagem perde qualidade com o tempo
- Há risco constante de contaminação cruzada
- Biofilme se forma em superfícies molhadas
- Pequenas variações geram grandes impactos no shelf-life
Onde o ozônio realmente entrega valor
Quando bem aplicado, o ozônio:
- Mantém a qualidade microbiológica da água de lavagem
- Reduz a contaminação no armazenamento nas câmaras frias
- Reduz a deriva ao longo do turno
- Minimiza contaminação cruzada em sistemas recirculantes
- Controla odores e biofilme
- Traz previsibilidade ao processo
Ou seja: menos “surpresas” entre lotes e mais consistência no shelf-life
Benefícios comprovados ao longo da cadeia de FLV
O ozônio pode atuar em múltiplas etapas:
1. Lavagem e processamento
- Redução de carga microbiana
- Menor risco de contaminação cruzada
- Água mais estável ao longo do turno
2. Armazenamento em câmaras frias
- Redução de fungos e deterioração
- Controle de etileno (retarda maturação)
- Aumento significativo do shelf-life
Estudos mostram, por exemplo, redução de até 99,9% de certos microrganismos em armazenamento refrigerado com ozônio contínuo.
3. Produtos sensíveis como morangos
- Preservação de firmeza e qualidade visual
- Redução de fungos como Botrytis
- Manutenção de compostos nutricionais
O diferencial do ozônio: eficiência sem resíduos
Ao contrário de soluções tradicionais como cloro ou ácido peracético:
- Não deixa resíduos químicos
- Não altera sabor ou aroma
- Reduz riscos operacionais (armazenamento e manuseio)
- Atende demandas de “clean label” e exportação
Além disso, o ozônio se decompõe naturalmente em oxigênio, tornando-se uma solução alinhada às exigências ambientais e regulatórias.
Oxiativa CF: solução para câmaras frias
Para aplicações em armazenamento, a Fysi disponibiliza o Oxiativa CF, um sistema específico para câmaras frias que atua diretamente no controle do ambiente.
Com ele, é possível:
- Reduzir fungos e microrganismos no ar
- Controlar gases como etileno
- Diminuir odores indesejados
- Aumentar significativamente o shelf-life dos produtos
Na prática, isso se traduz em:
- Menos descarte
- Melhor qualidade na entrega
- Maior previsibilidade logística
Engenharia importa mais que o equipamento
O ozônio mal aplicado pode gerar problemas. Especialmente em produtos delicados, como folhas e frutas sensíveis, excesso ou má dissolução pode causar danos.
É aqui que entra o diferencial da Fysi: não vendemos apenas geradores, entregamos sistemas completos e controlados.
Soluções customizadas para cada operação
Cada operação de FLV tem características próprias:
- Tipo de produto (folhas, frutas, raízes)
- Nível de carga orgânica
- Layout da linha
- Sistema de recirculação
- Condições de armazenamento
Por isso, a Fysi trabalha com projetos sob medida, considerando:
- Integração no processo existente
- Pontos ideais de aplicação (água, ar, CIP)
- Automação e controle
- Segurança operacional
Fale com a Fysi
Se você busca reduzir perdas, melhorar shelf-life e trazer previsibilidade para sua operação de FLV, o próximo passo é entender como o ozônio se encaixa no seu processo. A Fysi desenvolve soluções completas, customizadas e com foco em resultado.